祇園には場所柄夜遅くまで営業する飲食店が多く営業しているのですが、それをはるかに凌駕する「ランチタイムから翌朝まで営業する中華料理店」も存在します。翌朝まで営業と聞くとそれだけでなかなか強烈なインパクト…でも、結局そこに味が伴わないと、営業時間に何の魅力も感じません。

今回ご紹介するマルシン飯店は、本来は地元客をメインに扱う、いたって普通の町中華。でも実際は、テレビ番組「ぴったんこカンカン」で紹介されたり、AKB48の横山由依がお店を紹介したりと、全国からやってくる観光客にも有名な行列店（余談ですが、競馬騎手の武幸四郎が暴力事件に遭ったのも、このお店…）。そんなお店が夜通し営業しているという事実を知ったら、あなたもちょっと興味が出てきませんか？

マルシン飯店｜京都の夜を支える東山三条の町中華…絶品天津飯を求めて夜遅くまで観光客が殺到

Name: マルシン飯店｜翌朝まで営業の 京都の町中華…名物の天津飯を求めて夜も行列 | 現実逃避.com
Address: 東山区南西海子町４３１−３, 京都市, 京都府, 〒605-0013, 日本
Telephone: 075-561-4825
Price range: ¥800-1500

マルシン飯店は、東大路通と三条通の交差点南西角にある中華料理店。昭和52年創業のお店は外装も内観も昭和時代そのままで、その時代を生きてきた人にとってはなんとも言えない懐かしさを感じるお店ではないでしょうか。

店内には4〜6人掛けのテーブル席が合計6卓。サラリーマンから学生さん、カップル、子連れ家族など、幅広い客層でいつも賑わっています。混雑時には問答無用の相席になるので、そこはご留意を。

さて、マルシン飯店と言えば、最初に浮かび上がるキーワードは「天津飯（中華そばバージョンの天津麺もあり）」。食べログの口コミでも高評価、数々のフードブログでも紹介されるほどの人気メニュー…やはり天津飯について触れないわけにはいきません…

天津飯：ふわふわ卵ととろとろの餡のコンビネーションが秀逸！マルシン飯店に来たら、まずはこれ

というわけで、まずはその天津飯（お値段税込750円）からのご紹介。このように、器からあふれんばかりの餡がかかった状態で出てきます…

このボリューム感…過去に見たことがあります。記憶をたどると、行き着いたのは広島にある天津丼の名店・蓬莱。ここの天津丼も美味かったなぁ…

とはいえ、目の前にある天津飯は蓬莱の天津丼とはまったくの別物。頭をリセットして、フラットな気持ちになったところで実食と参りましょう…

まずは餡をレンゲにすくって一口…適度にとろみのついた醤油ベースの中華餡は、あっさりしていながらも出汁の味がしっかりしていて、これだけでもご飯が進んでしまう感じです。この餡も蓬莱の天津丼に負けず劣らず、何回食べても飽きの来ない味です。

そして、その中華餡にも溶き卵が使われているのも嬉しいところ。なんでも、この普通サイズの天津飯に卵が3個も使われているのだそうです。

続いて、ご飯を覆うようにのった卵へ…この卵にレンゲを入れると、何の抵抗も感じずスーッとご飯まで到達します。レンゲ越しにもかなりふわふわにできているのがわかります。そのふわふわ卵がたっぷりあるので、レンゲですくった後のご飯の断面が卵で隠れてしまっています。

そのふわふわ卵の中にはにんじんとネギが混ざっており、口の中に入れると野菜のシャキッとした食感がふわふわ卵の中でアクセントとして働きます。とろとろの餡にふわふわ卵、そしてご飯のもっちり感…味だけでなく、食感の方もいろいろな感覚が楽しめる一杯です。

そんなマルシン飯店の天津丼、メニューにはなかったのですが、なんと大盛や特盛というものもあるようですね。特盛って、どれだけボリューミーなのだろう…機会があれば試してみたいと思います。

もう1つの看板メニュー・餃子と熟成豚肉餃子を食べ比べ

続いて、マルシン飯店のもう1つの看板メニュー…歌舞伎役者・市川九團次もお気に入りという餃子のご紹介。実はマルシン飯店では、通常の餃子（お値段 330円）と上位メニューの熟成豚肉餃子（お値段 420円）という2種類の餃子が選べます。そしてそれぞれに焼き餃子、揚げ餃子、水餃子のバージョンがあるので、餃子だけで合計6種類楽しめるということになります。

上位メニューの熟成豚肉餃子は、京都中勢以という有名な精肉店で作られた熟成肉を使った餃子。通常の餃子とどう違うのか、まずは焼き餃子バージョンで比較をしてみましょう。

外観はこちら。まずは通常の餃子…

そして、こちらが熟成豚肉餃子…

どちらも綺麗に焼き色のついた餃子が6個ずつ。見た目を比べると、普通の餃子の方が皮から透ける青野菜の量が多いように見えます。

箸で餃子を割ってみると、熟成豚肉餃子（右側）には豚ひき肉が混ざっているのに対して、普通の餃子（左側）からは肉らしいものは見受けられません。普通の餃子は肉なし餃子ということでしょうか。

この2種類の焼き餃子に対して、今回は2種類のつけだれを用意しました。1つはマルシン飯店特製の餃子醬（別売 30円）。もう1つは、お店推奨の酢+胡椒のつけだれです。これらを2×2で食べ比べてみましょう…

と、その前に…まずは2種類の餃子をそのまま食べてみます。

まずは普通の餃子から。パリッと焼き上がった皮の食感が心地よいです。中の具材はニラ、キャベツ、ニンニク、生姜でしょうか。においはありますが、それほど刺激は強くなく、すんなりと胃袋に収まっていきます。

これに対して、熟成豚肉餃子は…うん。肉の旨味がしっかりと加わっています。豚肉自体はそれほど多く入っていないのですが、豚肉の風味が香味野菜に負けずに口一杯に広がっていきます。これが熟成肉の効果ですか…後述するようにつけだれの種類によっては熟成肉の風味が目立たなくなってしまうので、熟成肉の風味を十分に堪能したければ、たれをつけずにそのまま口に放り込むのがおすすめです。

それでは、今度は2種類のタレにつけて食べてみましょう。まずは餃子醬から…