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わらじや｜京都で400年続く老舗の名物・うなべとうぞふすいはどんな味？

2020年10月9日 by 大堀僚介

夏に精力をつけるために食べる食材と言えば、真っ先に思い当たるものはうなぎですよね。でも、うなぎの食べ方って何も蒲焼や鰻重、ひつまぶしに限らなくてもいいと思いませんか？そんなあなたにおすすめのうなぎ料理が食べられるお店が …

2020年4月11日 by 大堀僚介

奇跡のりんごって知ってますか？木村秋則さんという方が、まさに命をかけて産み出した、完全無農薬で栽培されたりんご。このりんごは生産数が少ないため、残念ながら一般の人が簡単に手に入れられるような代物ではないのですが… その奇 …

2020年1月16日 by 大堀僚介

今年度初めてのおでんはここにしようと心に決めていたお店。麩屋町うね乃とは、京都で有名なお出汁の専門店「うね乃」が運営するおでん屋です。鍋とともに日本の冬を支えてきた和食のおでん。しかし、実際調理するのはイタリアン上がりの …

2019年12月17日 by 大堀僚介

長年、天ぷら料理の老舗・天一で腕をふるってきた西村　明雄さんが昨年春、奈良の菖蒲池に「天ぷら処　にしむら」をオープンしました。カウンター席が8脚のみの小さなお店。調理はもちろん、仕入れや店の掃除まですべて1人でこなします …

2019年11月19日 by 大堀僚介

店の奥まで一直線に延びるカウンターを境に、時間の流れが異なった2つの空間がありました。一方では2人の料理人がせわしなく動き、他方では僕を含めた10人のお客さんが無言で目の前の一品に全神経を集中。一品目の茶碗蒸しを片手に …

2019年10月16日 by 大堀僚介

京都にある鶏料理の名店として名高い、丸太町の八起庵と西陣の鳥岩楼。ともに1人で気軽に行ける店ではありませんが、ランチタイムは話が別。特に今回ご紹介する鳥岩楼は、格式の高い店で絶品の親子丼が食べられると若者の間で評判になっ …