24時間営業！【味噌ラーメン山岡家 すすきの店】実際どう？

味噌ラーメン山岡家。その店名を初めて聞いてピンときたのですが、あの全国チェーン店のラーメン山岡家が味噌ラーメンの専門店を出していたんですね。札幌で朝ラーメンができるお店をネットで探していてたまたまヒットしたんですが、泊まっていたすすきののホテルのすぐ近くにお店があるし、しかも24時間営業だし…これはもう行くっきゃないでしょ！ということで、仕事前のエネルギーチャージのためにお店に行ってきました。さて…

創業者が衝撃を受けた味噌ラーメンの味を再現…味噌ラーメン山岡家 すすきの店はこんなお店

山岡家の歴史的なものを辿っていくと、どうやらラーメン山岡家の創業者である山岡 正氏が茨城県牛久市に1号店をオープンした後に北海道の札幌に渡ったそうですね。その時に食べた札幌味噌ラーメンの味に衝撃を受けたのをきっかけに、その味を再現すべく研究を重ねて作り上げた札幌味噌ラーメン…それを提供するお店が、今回ご紹介する味噌ラーメン山岡家というわけです。創業が2021年3月ということなので、比較的新しいお店ですね。強豪ひしめく札幌味噌ラーメン業界に大手全国チェーン店が新規参入！ってところでしょうか。

その味噌ラーメン山岡家の1号店であるすすきの店に、とある週末の朝7:30に訪問。場所柄、やはりこの時間は夜通し遊び倒した風の若者の利用が多かったですね。客席はカウンター席6脚を含めて全部で30席。店内の雰囲気はごくごく普通のラーメン屋さんって感じで、誰でも気軽に入店してラーメンをすすれるような感じになっていると思います。

大手ラーメンチェーン店の創業者が衝撃を受けたラーメンって？味噌ラーメン山岡家の看板メニュー・札幌味噌ラーメンを食べたらなんとなく答えがわかった

それでは、今回僕が味噌ラーメン山岡家 すすきの店で注文した、看板メニューの札幌味噌ラーメンをご紹介しましょう。注文してから約5分、目の前に運ばれてきたラーメンは…

こんな感じで、昔ながらのオーソドックスなタイプの味噌ラーメンに見えます。トッピングの野菜や豚ミンチは他店の味噌ラーメンと比べると少なめかな。それにしても、スープにすごい量の油が浮いてますねぇ…スープが冷めにくくなるのはとってもありがたいですが、舌をヤケドしないように気をつけなくちゃ。

とは言っても、前日に食べたさっぽろ純連の味噌ラーメンほど油こってりではないんですけどね。味は全体的にかなり塩分濃いめで、その中に中華鍋で炒めた豚ひき肉や野菜などから出たエキスや、それらを炒めたラードの甘みが染み込んでいる感じ。かなりパンチが強めではありますが、どことなく懐かしさも感じる味になっています。そんな感じで不思議な吸引力があるスープなんですが、飲みすぎると喉が渇いて水をがぶ飲みするハメになるのでちょっと注意が必要かもです。

これに対する麺は高加水系の中太ちぢれ麺。麺を勢いよくすすると、口の中でちぢれが舌や頬の粘膜をプリプリ刺激してきます。縮れがあるのでスープの吸い上げは文句なし。麺の茹で加減は硬めで、濃厚味噌のインパクトに負けない噛みごたえを発揮します。

トッピングのメイン・チャーシューはロース肉で、脂身少なめでヘルシーなやつ。大きさも手頃で一口でペロリといけちゃうんですが…ところでこのチャーシューにチョンと乗ったおろし生姜には何か意図があるんでしょうか？スープに混ぜるには量が少なすぎるし、チャーシューで生姜を巻いて食えってことなのかな？

こんな感じの味噌ラーメン山岡家 すすきの店の看板メニュー・札幌味噌ラーメン、全体的にはさっぽろ純連やすみれの味噌ラーメンに近い感じになっています。創業者が札幌で衝撃を受けたというラーメンが何なのか、なんとなく想像できますね。その中でも、より素朴な感じというか、平均値化した感じというか…あまり突出した要素は感じられないんですが、特に深夜の〆に濃厚味噌のラーメンを食べたくなった時には、このお店の札幌味噌ラーメンはおすすめできると思います。

味噌ラーメン山岡家 すすきの店のその他のラーメンメニュー例（値段は税込）

• 札幌醤油ラーメン　890円
• 帆立塩ラーメン　890円
• 白味噌ラーメン　930円
• 辛味噌ラーメン　930円
• ごま味噌ラーメン　930円
• ごま味噌つけ麺　930円
• 旨辛スタミナ味噌ラーメン（期間限定）　980円

ラーメン山岡家系列店共通のサービス券を配布しています…味噌ラーメン山岡家 すすきの店へのアクセスは、最寄り駅の札幌市営地下鉄南北線・すすきの駅から徒歩1分

そんな味噌ラーメン山岡家 すすきの店では、店頭で食券を購入した時に一緒にサービス券が発行されます…

このサービス券を5枚集めると餃子1人前、10枚集めると各種ラーメンの普通盛りが1杯無料になる、ちょっとお得なやつ。しかも、ラーメン山岡家や極煮干し本舗との共通券なので、これらのお店で発行されたサービス券との合算が可能です。なので、普段から山岡家系列店でラーメンを食べている人は、すでにお持ちのサービス券で札幌味噌ラーメンがタダで食べられるかもしれません。これから札幌に行く時には、山岡家のサービス券も忘れずに…

それでは、お店の詳細です…