フレンチシェフが始めた鴨そば専門店【麺麓】へ行ってきた

前に京都の祇園にあるGion Duck Noodlesに行った時に「大阪の枚方に麺麓というラーメン屋がある」ということを知りました。なんでもフレンチ出身のシェフが始めた鴨ラーメン専門店で、食べログのラーメンWEST百名店に2023年から3年連続で選ばれているらしい…Gion Duck Noodlesの鴨ラーメンも激ウマだったし、これだけの条件が揃えばもはや味は保証されたようなものですね。ただ…

枚方市の繁華街から離れた静かな場所でひっそりと営業…麺麓はこんなお店

この麺麓というお店、それなりに行くのは大変です。枚方の中心である京阪枚方市駅からバスに乗って約20分の距離。地図上は国道307号線沿いと交通量が多そうなイメージですが、実際行ってみたらとっても静かな…というか、少し寂しい雰囲気を醸し出す住宅地にひっそりと佇んでました。正直「人気店ならもっといい場所あるだろうに…」と内心思ってしまうような立地なのですが、それでも食べログ百名店を3年連続で受賞してしまうのですから、ますます「すごいなこのお店…」と思えてきます。

僕が麺麓に到着したのは、とある平日の開店時間直前。雨の日だったこともあってか開店前の行列はゼロで、無事一番乗りゲットでした。店内は白を基調にしたシンプルかつ清潔感ある内装で、客席数はカウンター席5脚を含めて全部で21席。郊外の店ということもあってか、客席間のスペースは割と広めでゆったり過ごせます。さらに言うと、店員さんの接客がすごく暖かくて、ラーメンを食べる前から気分がほっこりします。この時点で「わざわざ遠くから来た甲斐があったなぁ…」と思えましたね。

鴨ってクセのあるイメージだけど、それに反してめっちゃ上品系…麺麓の看板メニュー・鴨出汁そば、実際試してみてどうだった？

それでは、この日の僕が麺麓で注文した看板メニューの鴨出汁そば（お値段 税込990円）をご紹介しましょう。注文してから待つこと10分弱、目の前に運ばれてきた鴨出汁そばはこんな感じ…

スープの中で綺麗に折り畳まれた麺を見ると、「すごく丁寧な仕事をしているな…」と感じますよね。で、その上に鴨肉が2切れトッピングされているのですが、この鴨肉はロースとももの2種類からお好みの組み合わせでカスタマイズできます。今回僕はロースとももを1切れずつで注文。もし鴨肉が足りなければ別料金で追加注文できるので、肉好きの方もご安心を…

それはさておき、早速スープからいってみましょうか…最初は出汁感よりも醤油の香ばしさがメインで、少し遅れて鴨出汁のふくよかな旨味がじんわりと広がっていく感じ。かなりの淡麗系ではありますが、同時に味の深みも感じられます。一方で気になる鴨臭さは全然なし。鴨と聞くと一癖ありそうなイメージがありますが、むしろ鶏よりも透明度が高くて上品な清湯スープになっています。

これに対する麺は、Gion Duck Noodlesの🦆🍜（鴨ラーメン）と同様、ドイツ産のライ麦を使ったストレート麺。見た目から香ばしさが伝わってくるような色をしていて、角がしっかり立っていることから日本蕎麦を思わせるようなビジュアルになっています。茹で加減はやや柔らかめで、小麦にはない独特の香ばしさがありますね。そしてやりすぎ感のないパツっとした歯切れや喉越しが気持ち良く、バックワードで鼻に漂ってくるライ麦の香りに他のラーメンを上回るインパクトがあります。

そしてロース、ももと2種類用意してもらった鴨チャーシュー。柔らかいロースと歯応えがあるもも肉…どちらもレアなので肉肉しさ満点です。そして、この鴨レア肉に若干残っているクセが、上品系ラーメンの中でいい感じの刺激になっているんですよね。「やっぱり鴨チャーシュー追加しておくべきだったな…」と、この時点で激しく後悔しました。

そして最後にご紹介するのが、卓上に備え付けてある自家製のタプナード。タプナードって黒オリーブとニンニク、アンチョビなどを原料にしたフランスの調味料と僕は認識していたのですが、ここの自家製タプナードはオリーブとぶどう山椒で作られているんだそうな。で、このぶどう山椒がめっちゃいい香りを出しているんですよね…もし今後麺麓に行く機会があれば、注文したメニューによらずこの自家製タプナードは試してみてくださいな。

麺麓のその他のメニュー例（値段は税込）

• 特製鴨つけそば(並)　1840円
• 特製鴨白湯そば　1760円
• 特製鴨出汁そば　1700円
• 鴨つけそば(並)　1130円
• 鴨白湯そば　1050円
• 鴨チャーシュー5枚増し　920円
• 鴨チャーシュー3枚増し　560円

テイクアウト用メニューも充実…麺麓へのアクセスは、京阪電鉄・枚方市駅から京阪バス62系統津田駅行きで四辻バス停下車、徒歩3分

そんな麺麓では、なんとテイクアウト用のメニューも用意されています。その内訳は…

• 鴨出汁そば　2食セット　1930円
• 鴨白湯そば　2食セット　1980円
• 鴨つけそば　2食セット　2080円
• 鴨チャーシュー　セット　8900円
• 鴨チャーシュー　ロース　4800円
• 鴨チャーシュー　もも　4800円
• 鴨ささみチャーシュー5本　1900円
• 手羽先の赤ワイン煮込み　1800円

と結構充実していて、自宅でお店と同じラーメンやつけそばを食べられるだけじゃなく、鴨チャーシューまでお持ち帰りできてしまいます。鴨チャーシューを買うと結構な出費になってしまいますが、ここの鴨そばを食べた後ではその高価格も全然気にならなくなってしまうから不思議です。ほとんどの人にとってはなかなか訪問できない場所にありますし、お財布の中身に余裕があればガッツリ買いだめして帰る方が賢いかもしれませんね。

それでは、お店の詳細です…

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