北大塚ラーメン｜日本で一番美味しい？常連客が秘密にしたがる隠れた名店

新宿、巣鴨、秋葉原…東京の山手線沿線にあるラーメン激戦区では、数多くの有名店がしのぎを削りつつ街を盛り上げています。その一方で、激戦区からちょっと離れたところで地味に営業しているお店が、口コミで長蛇の行列をつくってしまうということも…

今回ご紹介する北大塚ラーメンはそんなお店。モンゴル出身のご夫婦が2010年に大塚駅近くで営業を開始して約10年。今では「おそらく日本で一番美味しい醤油ラーメン」という称号がつけられるほどの隠れた名店になっています…

その北大塚ラーメンは、2010年に営業開始とは思えないようなレトロな風貌をした、小さな小さなラーメン屋。テレビ番組の「汚いけど旨い店」特集なんかに好んで採用されそうな、どちらかというと昭和的なイメージのあるお店です。

その北大塚ラーメンに、とある週末の夕方の開店時間直後に訪店。幸い行列はありませんでしたが、すでにお客さんで全席埋まっている状態でした。

店内に入ってみると、小さな調理場を囲むようにカウンター席が約10客。その客席も人が1人座ってギリギリのスペースしかなく、特に大きな荷物なんかを持っている時は席の移動などで他のお客さんの迷惑になりかねないので注意が必要です。

北大塚ラーメンのメニューは全部で4種類…かつての限定メニュー・チャーシュー麺がいつでも食べられるようになりました

まずはお店に入ってすぐ左側の券売機で食券を購入します。

北大塚ラーメンの基本メニューは全4種類。醤油ベースのラーメンに、辛く味付けされたそぼろ肉を乗せた激辛ラーメン。そのそれぞれにプラス200円で、丼一杯にチャーシューを敷き詰められたチャーシュー麺へとグレードアップできます。かつてチャーシュー麺は1日50食の限定メニューでしたが、今は限定が撤廃されて閉店間際でも食べられるようになりました。

それぞれのラーメンで麺の量を150g（並）、200g（中 プラス50円）、300g（大 プラス150円）の3段階で調節可。加えて激辛ラーメンでは辛さを激辛と半辛の2種類から選べます。

北大塚ラーメンのラーメンメニュー（値段は税込）

• ラーメン　650円〜
• 激辛ラーメン　650円〜
• チャーシュー麺　850円〜
• 激辛チャーシュー麺　850円〜

激辛チャーシュー麺：意外と辛くない北大塚ラーメンの超人気メニュー…大量のチャーシューと辛味そぼろ肉が味の決め手

この日の僕が注文したのは、北大塚ラーメンを有名にした一杯と言っても過言ではない人気メニュー・激辛チャーシュー麺。丼の中が見えないように、表面にまんべんなく敷き詰められたデカ盛りチャーシューがインパクト絶大です…

ぱっと見で軽く10枚を超えるであろうチャーシューの枚数に、チャーシュー好きならきっと心躍るはずですよね。丼の上端に小さく盛られたひき肉が、このラーメンに辛味要素を加えているそぼろ肉。どの角度から見ても肉しか見えないこのビジュアルに、どことなく店主の出身地・モンゴルが感じられるような気もします。

では、実食…スープはまろやかな醤油だれに動物系の出汁が加わった、比較的シンプルな味。でも、大盛りの豚バラチャーシューからにじみ出てくる豚の脂でスープにコクが加わり、より吸引力の強いスープにグレードアップ。この上辛味そぼろの味がスープに加わってくるのですが、それについては後ほど…

これに対する麺は、すこしちぢれのある中太麺。チャーシューから出る脂のおかげで、麺の周りにスープが十分にまとわりついてきます。口の中にスープを届けつつ、しっかりしたコシで食感も楽しめる麺は、注文のときに茹で加減をリクエストできるようです。

チャーシューは脂身が多くて柔らかく、薄くカットされているので口の中でとろける感じ。中までしっかり煮汁の味がしみこんでいて、脂の旨味と合わさってジューシー。今回僕はやりませんでしたが、常連さんは小ライスを追加で注文してセルフチャーシュー丼を作るらしい…その気持ち、よく分かります。

そして、このラーメンの最大のキモである辛味そぼろ肉。実は、激辛と謳っていながら、それほど辛くはありません。このそぼろ肉を少しずつスープに溶かす？ようにして辛味を加えていくのですが、全部スープに混ぜてしまってもピリ辛程度で美味しく食べられます。

味付けは麻婆豆腐などで使われる麻辣味で、つまりこの激辛チャーシュー麺は、雑な表現ですが醤油ラーメンに麻婆豆腐をかけたような味になっています。それほど辛いものが得意でなくても食べられると思うので、激辛の文字に惑わされずに一度トライしてみてはいかがでしょうか。

残念ながらランチタイムの営業はなくなりました…北大塚ラーメンへのアクセスは、最寄り駅のJR山手線・大塚駅から徒歩3分

そんな北大塚ラーメン、以前やっていた昼営業がなくなって夜営業のみになってしまいました。ランチタイムの営業がないって、僕のように地方から出てきている人間にとっては、かなりハードルが高いんですよね…大変残念ですが、この一杯を食べるためだけのために帰りの電車を調整する価値はあるかと思います。

それでは、お店の詳細です。店舗データはこちら…

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