今井食堂｜きたなシュラン認定の老舗で名物のサバ煮定食を食す

京都の上賀茂神社前にある今井食堂というお店…元々はうどん屋として営業を開始し、近くに大学ができたのを契機に鯖煮を提供するようになり数十年。現在は鯖の味噌煮の名店として知られていて、食べログの定食百名店2021への選出をはじめ、テレビ番組「とんねるずのみなさんのおかげでした」できたなシュランに認定されたり、テレビ西日本系列の番組・ゴリパラ見聞録で紹介されるなど、全国メディアでの実績もあるお店です。

その今井食堂の名物・サバ煮定食がどんな感じなのかを確かめるべく、とある平日の開店前にお店を訪問。時には店頭に長蛇の行列ができると聞いていましたが、実際はどうだったかというと…

平日はイートインとテイクアウトが半々くらい…サバの味噌煮の名店・今井食堂はこんなお店

この日、僕が今井食堂に着いたのが開店20分前の10:40頃だったのですが、この時にはまだ誰も並んでいなかったんですよね。なので、先に上賀茂神社にお参りをしてから戻ってくることにして、開店時間の3分前にお店を再訪したのですが…

この時にも店頭に並ぶ先客は2名だけと、ちょっと拍子抜けな感じでした。まあ、この日がたまたま行列が短かっただけなのかもしれませんが…その後の数分間でゾロゾロと人が集まりだして、お店の開店時で10人ちょっとの行列ができあがりました。でも、この行列に並んでいた人の内訳はイートインとテイクアウトが半々くらいで、店内での飲食については競争率がそれほど高くないような印象を受けました。

お店の中に入ると、左右両側の壁に沿ってカウンター席が全部で9席ありました。一応、食べログの今井食堂のページには総席数15席と書いてあるのですが、どうやら新型コロナの影響で席数を減らしているようですね。とんねるずの番組できたなシュランに認定された過去はありますが、その後お店を改装したのか、素朴ながら普通に清潔感のあるお店でしたね。あと特徴的なのが、お店から立命館大学や京都産業大学のグラウンドにも近いせいか、これらの大学からプロ野球に入団した選手たちのインタビュー記事がたくさん壁に貼られていました…

サバ煮定食：秘伝のレシピの煮汁で3日間煮込んだ今井食堂の名物メニューは一体どんな味がするのか？

それでは、今井食堂の名物メニューであるサバ煮定食（お値段 税込750円）をご紹介しましょう。注文してすぐに運ばれてきたサバ煮定食はこちら…

丸いお盆の奥、黒々とした煮汁の上に敷かれた鯖の煮付けが3切…このさば煮だけでも結構なボリュームがあるのですが、定食のご飯と味噌汁もなかなかのボリューム感。たったの750円でこれだけの量が食べられるのは、大学が近くにあるという事情もきっとあるのでしょう。

この鯖煮の断面はこんな感じで真っ黒。さすが秘伝のレシピの煮汁で3日間煮込んだだけあって、鯖の身の中心までしっかり煮汁が染み込んだ色をしています（ちなみに、鯖はノルウェー産らしいです）。

でも、「これだけ鯖の身が黒々としていたら、味もしょっぱいんじゃないか…」って思いませんでした？残念。むしろ逆で、鯖の脂が煮汁に溶け出すことによって、煮汁全体が甘味を帯びたまろやかな味になっています。

その一方で、鯖の身の方は全然煮崩れしてなくて、箸でつまめる程度の硬さを残しつつ、口の中では身の中に残った脂を放出しつつほろっと崩れていく感じ。骨も少し残っているんですが、めっちゃ柔らかくなっているのでそのまま普通に食べられます。実際、小学生低学年くらいの子供さんも普通に食べてましたから…

いやいや、今井食堂の鯖煮定食、噂に違わずたったの750円でめっちゃ幸せになれました。さばの味噌煮を食べ切った後も、残った煮汁を白ごはんにかけて二度美味しく食べられるし…上賀茂神社周辺では間違いなくおすすめのランチスポットです。京都駅から遠いのが難点ではありますが、大阪や神戸からでも一度食べにいく価値はあると思いますよ。

今井食堂の全メニュー（値段は税込）

• サバ煮定食（サバ煮、ライス、味噌汁）　750円
• おすすめ定食（サバ煮、チキンカツ、コロッケ、卵焼き、ライス、味噌汁）　800円
• チキンカツ定食（チキンカツ、コロッケ、卵焼き、ライス、味噌汁）　650円
• お持ち帰りサバ煮パック　580円
• ライスおかわり　90円

土日、祝日はお持ち帰りのみの対応…今井食堂へのアクセスは、最寄り駅の京都市営地下鉄烏丸線・北山駅から京都市営バス4番系統西賀茂車庫前行きに乗り換え、上賀茂神社前バス停下車徒歩2分

さて、そんな今井食堂は土日や祝日も営業しているのですが、これらの日はお持ち帰りのみの対応になります。お店の中で食べたい場合は平日に訪店する必要があるので、そこは事前知識として知っておきましょう。まあ、さば煮弁当をテイクアウトにして、上賀茂神社内の芝生でくつろぎながら…というのも良さげですけどね。ただ、ゴミは責任を持って持ち帰りましょうね。

それでは、お店の詳細です。店舗データはこちら…

一応公平を期すために、今井食堂に関する他のフードブログの口コミも紹介しておきますね…

• たびすぽ：【グルメ】京都一の絶品サバ煮定食は今井食堂

P.S. 京都で美味しい和食をお探しのあなた、ぜひこちらの記事にも立ち寄っていってください…