昼と夜とで違うラーメン…【博多とんこつ天神旗】実際どう？

阪急京都線の上新庄駅というちょっとマイナーな場所に、博多とんこつ天神旗という名のラーメン屋があります。ここは究極のラーメン関西版でグランプリを獲得した麺屋えぐちのご主人の修行先の1つとして知られているのですが、「あの極上の中華そばを作るご主人の修行先が博多とんこつラーメン？」と少し不思議に思ってたんですよね。

まあ、それはそれとして月日が流れ、先日夕方に上新庄へ立ち寄る機会がありました。その時「そういえば…」と思い出して、博多とんこつ天神旗へ訪問することになりました。「大阪で美味しい博多とんこつラーメンが食べられるのか？」めっちゃ期待してお店に向かったのですが、実はその期待は思いっきり裏切られてしまうのでした…

昼と夜で提供するラーメンが変わる二毛作営業！博多とんこつ天神旗はこんなお店

僕が博多とんこつ天神旗に到着したのは、夕食のピークタイムの19::30頃。上新庄界隈では名の知れた人気店ではありますが、ラッキーなことに店頭の行列ゼロで、待ち時間なしで入店となりました。

ただ、冒頭にお伝えしたように、今回は初っ端から出鼻をくじかれてしまいました。その理由はこちら…

なんとこのお店、昼営業と夜営業で作るラーメンが変わる「二毛作営業」をしてるんです。そして今回僕が食べたかった博多とんこつラーメンは昼営業のみの提供…かなりガックリきましたね。今回は諦めて、近くにあるラーメン家あかぎの方に行こうかと思いました。

何とか思いとどまって入店すると、店内には厨房に沿って一直線にカウンター席が6脚と、その手前側に4人がけのテーブル席と小上がりの座敷席が1卓ずつありました。で、興味深かったのが、カウンター越しにもう一店舗あるような構造になってるんですよね。厨房が2つの店舗で両側からサンドイッチされているような感じ。「もしかして、この構造を利用して二毛作営業をやってるのかな？」と勝手に想像してみましたが、帰りに隣を確認すると店名が「大鶴製麺処」となっていたので、どうやらそうではないようですね…

菊醤：博多とんこつ天神旗の夜営業の主力ラーメン…博多とんこつラーメンのお店が作る「透きとんこつ」ラーメンはどんな感じ？

それでは、今回僕が博多とんこつ天神旗で注文した夜営業の「透きとんこつ」ラーメン・菊醤（きくびしお）をご紹介しましょう。注文してから待つこと約10分、目の前に運ばれてきたラーメンはこんな感じで…

小さめのラーメン丼で出てきましたが、追加オプションなしでネギがてんこ盛りだし、なんかチャーシューもたくさん入ってそうだし、すごくお得な気分になれるビジュアルです。

では、早速スープからいただきましょう…小豆島産の再仕込み醤油2種類を直入れして作ったスープは、醤油のキリッとした塩分とまろやかな旨味がしっかり感じられるようになっています。この2種類の醤油2種類とブレンドした「透きとんこつ」の方は、全然豚骨臭がないどころか、注意してないと醤油の旨味に隠れて豚骨スープだということを忘れてしまうくらいの出汁感しかありません。

でも、実際食べてみて僕はこのくらいの出汁感で良かったな…と思いました。それだけ醤油がいい味してるんです。これだけ醤油が印象深く感じるラーメンも久しぶりだなぁ…昭和のノスタルジーを感じさせるような昔っぽさはないのですが、間違いなく上質な中華そばです。ちなみに、オプションでつけられるおろしニンニクは、僕個人的には合わなかったです。なんか、味が二郎インスパイア系のスープみたいになってしまうので、ちょっともったいないな…って感じです。

一方、これに対する麺は、ツルッとした表面の感触が気持ちいい卵入りの太麺。表面のツルツル度からかなり水分多めの組成になっているんじゃないかな？と思ったのですが、噛むとしっかりとした歯応えがあって質感のようなものも十分に感じられます。ただ1つ残念だったのが、やっぱり麺量少なかったですね。この麺もかなり良い出来なので、胃袋に余裕があれば替え玉追加をおすすめします。

そしてトッピングのメイン・チャーシュー…薄切りですが大きめのロースチャーシュー6枚も入ってました。念のためもう一度言っておきますが、チャーシュー麺じゃないですよ、これ。間違いなく標準ラーメンです。めっちゃお得じゃないですか？

こんな感じの博多とんこつ天神旗の菊醤、ワイルドな博多とんこつラーメンとは対極的な、ものすごい上質な中華そばでした。これで麺屋えぐちのご主人が修行をここで積んでだという経歴がつながりました。納得です。それはそれとして、この一杯がたったの950円ですからね…今のラーメンの相場的にも神コスパと言っていいかもしれません。

博多とんこつ天神旗の夜ラーメンメニュー（値段は税込）

• 菊醤（きくびしお）　950円
• 鶴醤（つるびしお）　950円
• 優塩（やさしお）　900円
• 豚塩（ぶたしお）　1400円
• 豚豚塩（ぶたぶたしお）　1900円

でもやっぱり夜も博多とんこつラーメンをやってほしい…博多とんこつ天神旗へのアクセスは、最寄り駅の阪急京都線・上新庄駅から徒歩5分

こんな感じで、博多とんこつ天神旗の夜営業「透きとんこつ」ラーメンに思いっきり満足してお店を退店。でも、やっぱり夜も博多とんこつラーメンをやってほしいなぁ…と思いました。一蘭や一風堂などの全国チェーン店以外で、美味しい博多とんこつラーメンを食べられる店は大阪では希少ですからね。もしお店の人がこのブログを見ていたら、ぜひ博多とんこつラーメンの夜提供も考えてもらえませんか？昼メニューの中から1つだけでもいいんで…

それでは、お店の詳細です…

P.S. 大阪で美味しいラーメンをお探しのあなた、ぜひこちらの記事にも立ち寄っていってください…