実は日本でただ1つの蕎麦屋【有喜屋 先斗町本店】へ行ってきた

京都先斗町の北側、先斗町 歌舞練場の隣という風情たっぷりの場所にお店を構える有喜屋 先斗町本店へ行ってきました。昭和4年創業と、もうすぐ創業100周年を迎えようかという老舗蕎麦屋。現在は3代目が中心となって営業しているのですが、実はこの3代目店主がすごいキャリアをお持ちの人らしいです。僕もお店に行くまでその事実を知らなかったんですけどね。で、どんなすごい人なのかというと…

日本国から唯一認められたそば職人が運営…有喜屋 先斗町本店はこんなお店

今回ご紹介する有喜屋の3代目店主・三嶋吉晴さんが、そば文化の普及のために尽力した功績で国から黄綬褒章と藍受褒章をダブルゲットしているらしいです。正直僕、黄綬褒章も藍受褒章も何なのかわかりません。でも、名前からして「何となくすごそうだなぁ…」というイメージはありますよね。そんな凄腕そば打ち職人のお蕎麦を食べられるのは、今のところ日本ではここだけ！ということらしいです。それならば、そば好きにとっては京都では訪店マストの店ってことになりますかね。

さて、その有喜屋の中心を担う先斗町本店は小さな2階建てのビルになっていて、ざっと目視で数えたところ1階に10席分、2階に20席分のテーブル席がありました。でも食べログには総席数が52席と書いてあって、全然数字が合わないなぁ…ちょっとよくわからないんですが、1階から地下に降りていく階段が店内にあったので、もしかしたら地下にも客席があるかもしれません。長い歴史のある蕎麦屋ですが、店内は明るく清潔感があって、一部の老舗で感じるような威圧的な雰囲気は皆無。いつどんな時でも気軽にそばをすすりに行けるので、その点はご安心を…

『黄綬褒章を受賞した手打ちそば職人』が作る、有喜屋 先斗町本店のにしんそば、実際試してみてどうだった？

それでは、今回僕が有喜屋 先斗町本店で注文したにしんそば（お値段 税込1580円）をご紹介しましょう。注文してから待つこと約5分、目の前に運ばれてきたにしんそばはこんな感じ…

やや小さめなどんぶりに身欠き鰊が一本横たわっている、京都名物にしんそばのお馴染みのビジュアル。この丼から鰹節の香りがめっちゃ漂ってくるんですよね…この出汁の香りだけでも白ごはん3杯くらいいけちゃいそうです。

で、そのお出汁ですが…薄口醤油仕立てでピリッと塩分が効いているんですが、全体的にはすごく軽やか。日本酒で言う「淡麗辛口」って単語がピッタリな気がします。その軽さゆえにどんどん口に入れたくなって、鼻に漂ってくる出汁感を楽しみながらゴクゴク…このお出汁、かなりクセになります。

これに対する麺は、メニュー帳によると七三そばらしいです。小麦のつなぎが入っているので滑らかで、すすりやすくて喉越し良好。茹で加減は柔らかめですが、粘り気は感じずふんわりした噛み心地があります。そして、そのそばが喉元を通るごとに、出汁の香りがバックワードでふわり…今回注文したのはにしんそばですが、これがかけそばだったとしても僕は十分満足できます。

さて、このそばについてくる唯一のトッピングである身欠きニシンですが、総本家にしんそば松葉 本店のニシンのようにカチカチでもなく、晦庵 河道屋のニシンのようにホロホロでもなく、箸で持ち上げて崩れず、でも噛むと柔らかいというちょうど良いくらいの柔らかさになっています。でも、味はやっぱりしっかりしてますよ。このにしん、めっちゃ甘いです。その甘いニシンと出汁を口の中で調和させるのがたまらないんですよね。これを言葉でうまく伝えられないのが非常に残念ではありますが…

こんな感じで、有喜屋 先斗町本店で注文したにしんそばを出汁の最後の一滴まで堪能してお会計。『黄綬褒章を受賞した手打ちそば職人』って肩書きはダテじゃなかったです。京都には他にも美味しい蕎麦屋さんがたくさんありますが、その中から有喜屋を選ぶ理由は十分。先斗町本店のほかにホテルオークラ京都店、高島屋SC店、清水吉晴庵と京都市内に4つの店舗があるので、お近くの店で有喜屋の蕎麦を試してみてくださいな。

有喜屋 先斗町本店のその他のメニュー例（値段は税込）

• 天ぷらそば　1650円
• やまかけそば　1580円
• 鳥なんばそば　1500円
• 京九条ねぎそば　1500円
• 有喜そば　1100円
• かけそば　900円
• せいろ　800円

オンラインショップもやってます…有喜屋 先斗町本店へのアクセスは、最寄り駅の京阪電鉄・三条駅から徒歩3分

そんな有喜屋ではオンラインショップもやっていて、全国どこにいてもそばのお取り寄せができます。ただ、僕がサイトをチェックしたタイミングで「かけそば」と「にしんそば」は売り切れ、「ざるそば」しか購入できない状態でした。通販もすごい人気ぶりですね…こんな状況だと、こまめにサイトをチェックして入荷したタイミングで即決購入するしかないですが、国に認められた職人さんのそばが食べられる貴重な機会ですので、ぜひ一度購入してみてくださいな。

それでは、お店の詳細です…

京都市営地下鉄東西線・京都市役所前駅から徒歩6分、阪急京都線・京都河原町駅からだと徒歩8分で行けます。