島田製麺食堂の飛魚そばに代わる新名物・うにつけ麺がヤバすぎた

大阪の中心部から伊丹空港へ向かう阪神高速の高架下に、島田製麺食堂という小さなラーメン屋があります。元々はあご（飛び魚）出汁のラーメンで人気を獲得したお店なのですが、他にもブルーチーズつけ麺や伊勢海老味噌ラーメンといった、独自性の高いラーメンを次々と世に生み出すチャレンジ精神旺盛なお店としても知られています。

駅から遠く、お値段も高め。そんな不利な条件でも行列ができる島田製麺食堂、その秘訣は…

そんな島田製麺食堂で、看板メニューの飛魚そばに代わる新たな人気メニューが誕生しました。その新人気メニューに使われている食材は、日本三大珍味の1つに数えられる高級食材・ウニです…

駅から遠くちょっと不便な場所にある島田製麺食堂に、ある週末の開店時間直後に到着。外から見ても本当に小さなラーメン屋で、店内にはカウンター席6脚と、お店の外に後付けしたような構造の半テラス席が4〜6人分。この日の開店時には行列はありませんでしたが、僕が食べ終わって退店する頃には外に10人くらいのお客さんが…やはり流石の人気店、時間帯によっては待ち時間を覚悟で来なければなりません。

まずは店外にある券売機で食券を購入します。パッと見の印象ですが、ラーメンとしては全体的に高めの値段設定です。それでも多くのお客さんを惹きつけてしまうのは、味もさることながら、周りに強いライバル店がないことと、独自性の高いメニュー構成が理由でしょうか？いやいや、ラーメン屋の経営って奥が深いなぁ…

うにつけ麺肉増し：チャーシュー好きも驚く規格外のお値段！でもそこには後で納得の「お値段以上」の価値が…

それでは早速、島田製麺食堂の新人気メニュー・うにつけ麺（お値段 税込1200円）をご紹介しましょう。ちなみに下の画像は肉増し（+900円）＋スープ増量（+200円）にしていて、お値段はもはやラーメンの域を完全に超えた税込2300円なり…

片や熱々の石鍋の中でグツグツ煮えたぎっているウニ色のつけ汁。そして片や花びらのように開いたレアチャーシューの中心に鎮座する、店内の製麺所で作った自慢の自家製麺。そのビジュアルはつけ麺のジャンキーさを残しながらも、ウニとレアチャーシューの存在によって神々しさすら感じる不思議な佇まいをしています。

では、まずウニの色に染まったつけ汁から試してみましょう…ベースは濃厚豚骨ですが、きちんとウニの濃厚な味も感じられます。豚骨：ウニ＝8：2〜7：3くらいのイメージでしょうか。「どうせケチってウニ少ないんでしょ？」と疑っているあなた、大丈夫です。これくらいウニの風味がしっかり出ていれば、僕的には「看板に偽りなし」と言えますね。

それにしても、豚骨とウニのコラボって、味的にもとても面白い組み合わせですね。それぞれ濃厚な味の持ち主、でも両者をブレンドするとお互いの味の濃さを中和し合ってとてもバランスの良い味に落ち着くと言いますか…すごくまろやかで食べやすい味になってます。見た目にねっとりドロドロのつけ汁ですが、最後まで食べても全然食べ疲れを起こしませんでしたから…

さて、この濃厚なつけ汁に麺を投入する前に、麺そのものの味を感じるためにそのまま麺をすすってみましょう…もちもちの極太麺からふわっと小麦の香りが漂い、ほのかな甘味が舌の上で広がります。

続いて、この麺を半分だけつけ汁につけてすすります。島田製麺食堂がおすすめするこの食べ方だと、濃厚なつけ汁と極太麺の味の両方がバランス良く食べられます。もちろん、麺を全部つけ汁に浸してこってり全開で麺をすするのもあり。あなたのお好みで半分くらいまで麺を食べ進めていってください。

途中でこのカットレモンを絞って、麺にレモンの風味をつけるのもおすすめ。レモン風味のついた麺をつけ汁に半分浸してすすると、濃厚な豚骨＋ウニの風味に柑橘系の香りが加わって華やかな味へと一気に変わります。このレモンの使い方は、個人的には京都にある麺処むらじの檸檬ラーメン以上のインパクトがありました。

麺を半分食べ終えたら、麺の中央に神々しく鎮座していたウニをつけ汁に投入してみましょう。投入した瞬間にあっという間に溶けてなくなってしまいましたが、確かにウニの風味は一段階アップしたように感じます。

麺を食べ切ったら、うにつけ麺ではサービスでついてくるダイブめしをつけ汁に投入。最後に濃厚ウニのリゾットですよ。これがまずいわけないじゃないですか。胃袋に余裕がある時は、つけ汁をたっぷり余らせておいて、別オーダーで白ごはんも投入すると満足度が一層高まるのではないでしょうか？

もちろん、レアチャーシューもうに汁に浸して…

消えてなくなったと思っていたら、ウニが最後に出てきました。

つけ麺としては想定外の値段になってしまいましたが、チャーシュー好きなら値段を遥かに上回る満足度が得られる島田製麺食堂のうにつけ麺肉増し。人気になる理由がわかりますし、実際他のお客さんもほとんどがうにつけ麺をオーダーしていました。まさに「お値段以上」の一杯。これから伊丹空港近くに行くときには食事の選択肢に間違いなく入ってくる気がします。

つけ麺の持ち帰りにも対応！島田製麺食堂へのアクセスは、最寄り駅の阪急宝塚線・岡町駅から徒歩9分

そんな島田製麺食堂では、つけ麺の持ち帰りにも対応しています。つけ麺好きの友人知人に大阪土産として買っていくのも面白そうですね。今のところ通販には未対応なので、ラーメンファンにはきっと喜ばれると思いますよ。

それでは、お店の詳細です。店舗データはこちら…

P.S. 大阪で美味しいラーメンをお探しのあなた、ぜひこちらの記事にも立ち寄っていってください…

P.P.S. これからは、つけ麺の〆にスープ割りではなく、ご飯投入が流行るかもしれません。例えば…