京都一の傳｜創業百年弱の老舗の西京漬けランチが半端なかった件

海から遠い京都市内でも美味しい魚が食べられるように…そんな思いから誕生したとされる、京都の伝統的郷土料理・西京漬け。今では普通にスーパーの鮮魚コーナーで売られていたりしますが、本来は厳しい基準を満たした京都独自の白味噌（西京味噌）で魚を漬けた高級料理で、懐石料理の中でも出されたりします。

その西京漬けの味を世の中に広めるべく、京都で100年近く営業を続ける京都一の傳というお店があるのですが、ここではランチタイム限定で、西京漬けを使ったミニ京懐石がとってもリーズナブルなお値段で楽しめるのです…

店舗の2階は掘りごたつ席とテーブル席のお食事フロア…個室対応もできるので大切な人とのランチに最適

京町家の重厚な雰囲気をそのまま残した京都一の傳の店舗は、1階がお買い物フロアで2階がお食事フロアになっています。お店に入って店員さんにランチ希望を伝えると、まずはお買い物フロア横にあるウェイティングルームに案内されます。

京都らしい風情のある坪庭を眺めながらしばしの待ち時間。席の準備が整い次第、靴を脱いで2階へ上がります。

店舗の2階は掘りごたつ席とテーブル席で合計45席。本物の老舗にしか出せない古さと上質さが調和した雰囲気に、足を踏み入れた瞬間からとってもリッチな気分に浸れます。事前に予約すれば個室対応もできるので、大切な人とのランチには最適な場所ですね。僕もラッキーなことに個室を使わせてもらえて…

贅沢にもこの優雅な空間を独り占めさせていただきました。

京都一の傳「水無月の御膳」全メニューをご紹介

それでは、早速この日の懐石コース「水無月の御膳」全メニューをご紹介しましょう…

季節の前菜の盛り合わせ

まずは前菜。一の傳の「一」をもじったような横一直線のお皿に、左から南禅寺蒸し、鰻とゴーヤのかき揚げ、海老生姜、もずく酢、蛸の柔らか煮、山桃蜂蜜漬け、枝豆羹、鮪造り春菊醤油の8品が並びます。

冷たいもの、温かいもの、苦味のあるものから甘いものまで…この盛り合わせで舌のあらゆる感覚が刺激されて、次に続く料理を堪能するための準備が整います。

鱧と卵豆腐の椀

続いて鱧と卵豆腐の椀物。蓋を開けた瞬間、お椀から柑橘系の爽やかな香りが鼻を心地よく刺激。薄味で上品な一番出汁と比較して卵豆腐は香り高く、卵の香りがふわっと口から鼻へ抜けていきます。鱧の身もふわふわで、今この瞬間に高級京懐石を食べていることを心の底から実感できます。

冷製とうもろこし餅の雲丹のせ

3品目は冷製とうもろこし餅の雲丹のせ。やや硬めの餅から発するとうもろこしの甘味がものすごく、トッピングされた雲丹の濃厚な味すら霞んでしまうほど。そしてここにかかった醤油出汁の冷たいジュレが絶品で、暑い日にはこれだけをちゅるちゅると吸い続けたくなるような味でした。

銀だらの「蔵みそ焼」

そしてメインの銀だらの「蔵みそ焼」。銀だらの西京漬けは、京都一の傳の一番人気商品だそうな。その大人気商品を一流料理人の焼き方で西京焼きに。そして土鍋炊きご飯とお味噌汁、漬物も一緒に登場です…

西京焼きって自分で焼くとすぐに焦げ目ができてしまって失敗するのですが、そこはさすがにプロの技。余分な焦げ目が一切ない完璧な焼き上がり。で、肝心のお味の方は…

銀だらのもつ溢れんばかりの脂と西京味噌の上品な甘さが絶妙に混ざり合って、何とも言えない優雅な味…当然ですが、スーパーで売っている西京漬けとは全くの別物です。皮も最初はパリッとしていて、そのうち鱈の脂でしんなりしてくるのですが、その変化もまた面白い。ご飯も進みますが、日本酒があったら時間を忘れてグイグイいっちゃいそうになる、とっても恐ろしい一品です。

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もちろんご飯も只者ではありません。京都一の傳のランチで使われているお米は、特Aランク受賞歴のある京都丹後産のコシヒカリ。そんな最高級のお米を土鍋で炊いたご飯は、粘り気があって上品な甘味があって、西京焼き抜きでもパクパクいけてしまいます。

土鍋の中には、おかわり用にもう一杯分の白ごはん。西京焼きも美味すぎるし、正直2杯じゃ食べ足りないのですが、もうここは我慢するしかありませんね…

ブランマンジェ ラズベリームース

そしてデザートはブランマンジェ ラズベリームース。オプションで抹茶をつけてもらっています。

ラズベリーの酸味と桃の甘さ、ミルクの濃厚なコクにミントの清涼感。これら4つの味を楽しんだ後、苦味のある抹茶を流し込んで口の中をリセット。約1時間の至福の時が終了となりました。

この一連のミニ懐石料理が、お値段たったの3950円（税込、オプションの抹茶はプラス500円）。京都のど真ん中という立地を考えても、このお値段は破格としか言いようがありません。そして一の傳のメンバーズカードに入会すると、その日のお食事から5%オフ（買い物は10%オフ）とさらにお得になります。

ダメ押しでもう1つ。お店のスタッフの所作が素晴らしいです。京都の老舗と聞いてイメージしがちな「お高くとまった感じ」が微塵もなく、話し方や器の扱い方などにも丁寧かつ筋の通ったところを感じます。あなたがどんな境遇にあろうとも、きっと付かず離れずの絶妙な距離感であなたをおもてなししてくれることでしょう。

もちろん通販にも対応しています！京都一の傳 本店へのアクセスは、最寄り駅の阪急京都線・烏丸駅（京都市営地下鉄・四条駅）から徒歩4分

もちろん、京都一の傳では西京漬けの通販にも対応しています。お中元やお歳暮のシーズンなどにセールをやっていて、通販でもかなりのお買い得。アマゾンや楽天でも購入できるので、もしこの記事を読んで西京漬けに興味が湧いてきたら、ぜひ通販での購入も検討してみてください。

それでは、お店の詳細です。店舗データはこちら…

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P.S. 京都で美味しい和食をお探しのあなた、ぜひこちらの記事にも立ち寄っていってください…