霽レ空（ハレソラ）｜1日60杯限定の名物・牡蠣そばを実食。そのお味は…

世の中いろいろなラーメンがありますが、牡蠣をテーマにしたラーメンを提供しているラーメン屋は、僕が知っている限り京都ではここだけかな…どんな味がするのかちょっと興味があって、近くに用事があったときに立ち寄ってみたのですが…

霽レ空｜京都でここだけ？1日60杯限定の名物・牡蠣そばを食べてみた

どうやらこのお店の代表メニュー・牡蠣そばには、牡蠣そのものは入っていないようですね。お店に入ってからその事実を知って、ちょっと…というかかなり残念。でもせっかくなので、目的の牡蠣そばを食べて帰りましょう！

霽レ空（ハレソラ）の店内は、奥に長いスペースにカウンター席が10席程度。入り口を入って右手前奥に4人がけのテーブル席が1卓あって、僕が行った日には小さな子供連れの家族客が使っていました。

まずは入り口すぐ右側の券売機で食券を購入します。霽レ空のラーメンメニューは牡蠣そばを含めて合計4種類。うち、牡蠣そばだけは1日60杯の限定メニュー。

この「1日60杯」というのは、何か微妙…なくなると食べられないのは分かりますが、「急いで食べに行かなきゃ…」という切迫感は正直感じられない数字です。

勝手な想像に過ぎませんが、あまり夜遅くにならなければ、牡蠣そばが終わってしまうなんてことはないんじゃないかな…少なくとも、昼の時間に食べに行けば、ほぼ確実に食べられるでしょう！

霽レ空のラーメンメニュー（値段は税込）

• 牡蠣そば（1日60食限定）　850円
• 淡彩塩そば　800円
• 中華そば　800円
• 辛まぜそば　800円

牡蠣そば：1日60杯限定の霽レ空名物は、上質な鶏清湯と牡蠣ペーストのコラボで新しい味を創出

それでは、1日60杯限定の霽レ空名物・牡蠣そばをご紹介しましょう…

このように、見た目は正統派の醤油ラーメン。中央に横たわる大きなチャーシューが印象的ですが、加えてチャーシューの左上に乗っている土色のどろっとした物体…これが牡蠣の風味を持った牡蠣ペーストです。

この牡蠣ペーストを溶かしながら食べることで牡蠣の風味を味わおう！というのが、この牡蠣そばの狙い。その魅力を存分に楽しむために、お店おすすめの食べ方があって…

• 牡蠣のペーストを溶かさず、鶏清湯と牡蠣出汁のスープを楽しむ
• 牡蠣のペーストを少しずつスープに溶かして、味の変化を楽しむ
• 牡蠣のペーストを直に麺と絡めて食べる

僕も初めてなので、このステップにならって食べ進めたいと思います。

では実食！まずはそのまま、スープをレンゲにすくって一口…

丹羽黒どりをじっくり煮込んで旨味を抽出したスープは、嫌味のない鶏の味がする透明感あるスープです。この段階では、牡蠣の風味はごくわずか…気にしていないと普通にスルーしてしまうかもしれません。

この段階で麺をすするのも、普通の中華そばとして美味しくいただけます。でも、それなら他店で食べても一緒。今のご時世、とうひちやカドヤ食堂など、レベルの高い中華そばを出すラーメン屋はいくらでもあります。

やっぱりこのラーメンのカギとなるのが、この牡蠣ペースト。少しずつ溶かしていくごとに綺麗な色をしたスープが混濁していきますが、その分牡蠣の風味がスープに溶け込んで他店では経験できないコクのあるスープに変わっていきます。

僕の個人的な好みとしては、最初からペーストを全部溶かしたくらいの濃度が好きですね。元々の鶏の旨味も残しつつ、牡蠣の風味が前面に出たスープ。ストレートな細麺にもよく絡んで旨味をどんどん口の中に届けます。

3番目の食べ方は、とにかく牡蠣を感じたい！という場合におすすめです。ただ、やりすぎるとスープに溶かすペーストがなくなってしまうのでご注意を…

二条城エリアのラーメン実力店・霽レ空へのアクセスは、最寄りののJR（京都市営地下鉄）二条駅から徒歩5分

それでは、お店の詳細です。店舗データはこちら…

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