京都・一乗寺の老舗ラーメン屋となると、何人もお弟子さんが修行にやって来たり、腕を磨いて独立したりすることも珍しくないことでしょう。

実際、今回ご紹介するラーメン屋は1971年創業の、一乗寺でも古株的存在。一乗寺の本店だけでなく、今や京都市内だけでなく東京にも支店がある、全国的にも有名な店の1つです。

ただ残念ながら、こうした支店に行けば本店と全く同じものが食べられるわけではありません。特にこのお店についてはネットでも注意喚起がされており、美味い不味いは別にして、本店と支店を完全に切り離して扱わなければならないようです…

天天有本店｜京都・一乗寺で昔からの伝統を守り続ける鶏白湯スープの先駆者

ちょっと悲しい事実ですが、こちらのホームページを覗いてみれば、その情報に信憑性が感じられます。同じ店名でチェーン店化していながら、肝心の本店が店舗リストに加わっていないのです。

内輪で何があったのかをここでは詮索しませんが、とりあえず本ページでは本店と支店を区別して扱うことにします。

天天有本店のメニューはシンプルに鶏白湯スープ一本

それはさておき…この天天有本店は、近年鶏白湯ラーメンがブームになるはるか前から鶏白湯一本でやってきた、ある意味鶏白湯のレジェンドです。鶏ガラと野菜をじっくり煮込んで丁寧にとったスープは「ポタージュスープのよう」とも表現され、創業から50年近くも天天有本店を人気店たらしめてきました。

そんな鶏白湯スープの「中華そば」を基準メニューとして、麺の玉数を増やすか、チャーシューや煮卵・温泉卵をつけるか…天天有本店のラーメンメニューは至ってシンプルです。

中華そば並 650円
チャーシューメン並 800円

同じ値段で煮卵または温泉卵をつけられます
中（麺1.5玉）・大（麺2玉）はそれぞれ50円・150円増し

天天有本店の中華そば：鶏白湯スープの先駆者的存在…微かなとろみに鶏の旨味が凝縮

今回注文したのは、煮卵をつけたチャーシューメン並。丼全体を覆うチャーシューの中央に、半熟煮卵が2つに割られてのっています。画像はこちら…

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早速ですが、まずはスープを一口…ご覧のように、白濁ドロドロ系のスープではなく、鶏白湯としてはかなり透明度が高いです。口に入れると濃厚な鶏の風味と野菜の甘さが広がり、そしてわずかなとろみを感じます。ポタージュスープに例えられるのもうなずけます。

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そして、そのとろみのついたスープを絡めたストレート細麺が、濃厚な鶏の風味を届けながらツルツルと喉を通っていきます。

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最後に、器一面に敷き詰められたチャーシュー…画像では伝わりにくいと思いますが、肉汁がしっかり閉じ込められてしっとりジューシーなチャーシューです。このチャーシューが10枚近くも食べられて、1000円札1枚でお釣りが来る良心的な値段…ラーメン1杯で1000円を超えることも珍しくない世の中ですが、天天有本店さんにはずっとこのままで営業を続けていってほしいと切に思います。