豚骨と燻製の融合【燻とん あくた川 京都本店】実際どう？

京都にある家系ラーメンではおそらく一番人気のブランド・麺家 あくた川が、セカンドブランドとして令和3年12月に燻とん あくた川をオープンしました。店名通り「燻製」がキーワードの新感覚の豚骨ラーメンを提供しているラーメン屋。その燻製を効かせたラーメンがどんな感じなのか、実際に試してみるために、寺町商店街にある燻とん あくた川京都本店を訪問したのですが…

麺家 あくた川系列で最大級の収容力…燻とん あくた川 京都本店はこんなお店

僕が燻とん あくた川 京都本店を訪れたのが、とある平日の18:30頃。店頭に行列はなく、待ち時間なくあっさり入店となりました。このお店、実は1階と2階を合わせて客席数が62席もあるんですよね。麺家 あくた川系列で最大級の収容力。なので、ちょっとやそっとでは店頭に行列などできるはずがなく、待ち時間なくラーメンにありつけるのがこのお店のウリの1つであるわけです。いつ行ってもすぐに美味しいものが食べられる…そんな安心感のようなものを与えてくれるお店です。

とは言っても、店内がめちゃ広々ってわけではないんですけどね。お店のスペースはいわゆる「ウナギの寝所」で、入り口から奥に向かって細長い構造になっています。行列すらなかったものの店内はお客さんで一杯で、それもあって席数と比較してちょっと手狭な感じもありました。他のお客さんの迷惑になりそうなので、大きな荷物を持っているときは利用しにくいかな。

家系豚骨に燻製臭をプラス…燻とん あくた川 京都本店で食す全部のせラーメン、実際食べてみてどうだった？

今回僕が燻とん あくた川 京都本店で注文したのは、お店の最上級メニューである全部のせラーメン（お値段 税込1300円）。お好みで麺の硬さ・スープの濃さ・ニンニクの有無をカスタマイズできるのですが、今回のカスタマイズは麺とスープは普通、ニンニクありにしています…

注文してから待つこと約5分、目の前に運ばれてきた全部のせラーメンはこんな感じ。分厚いレアチャーシューが3枚に煮卵、5枚の焼き海苔などトッピングが充実。キクラゲが入っているところなんかは、博多豚骨ラーメンの影響も少し受けているのかな？という気もします。

それでは早速、スープからいってみましょう…若干とろみがついていて濃厚な豚骨スープ。初代 麺家 あくた川のスープには鶏ガラも使われているのですが、こちらは豚骨100%のスープで造りが全く違います。そしてそこにほんのりと燻製の香りを乗せているのですが、その燻製臭がなかなかクセになりますね。あと、今回たまたまなのかもしれませんが、スープに脂がほとんど浮いてなかったので、スープを全部飲み干すのに心理的なハードルがかなり低めでした。

一方これに対する麺は、家系ラーメンの型から外れたストレートの細麺。博多豚骨ラーメンの麺ほど細くなく、低加水系で小麦の質感を十分に感じられるようになっています。ややとろみのついたスープの絡み具合は文句なし。麺が喉元を通り過ぎた後に燻製臭がバックワードでやって来て、上手く言えないんですが何かいい気分にさせてくれるんですよね。

さてさて、トッピングのメイン・チャーシューは、初代 麺家 あくた川のチャーシューとは打って変わって分厚い燻製チャーシューになっています。しっとり肉肉しいチャーシューを噛むごとに鼻に向かって心地よい香りがふわり…このチャーシュー、ビールとめっちゃ合うんじゃないかなぁ。生ビールを追加で注文したくなっちゃいました。

こんな感じの燻とん あくた川 京都本店の全部のせラーメン、濃厚豚骨に燻製臭という組み合わせが新鮮で、最後のスープ一滴まで思う存分楽しめました。多分燻製臭が頭のどこかに記憶としてこびりついて、ひょんなことから思い出して食べたくなってくるんじゃないかな…という気がします。強いて言えば若干ボリューム少なめなところはありますが、この内容のものがたったの1300円で食べられるなら、間違いなくお得です。他とはちょっと違うラーメンが食べられるので、豚骨ラーメンが嫌いじゃなかったらぜひ一度お店に食べに行ってみてくださいな。

燻とん あくた川 京都本店のその他のメニュー例（値段は税込）

• らーめん　900円
• 味玉らーめん　1000円
• ちゃーしゅーめん　1200円
• 炙りちゃーしゅー丼　400円
• ごはん　100円

今出川の同志社大学前に支店あり…燻とん あくた川 京都本店へのアクセスは、最寄り駅の阪急京都線・京都河原町駅から徒歩5分

そんな燻とん あくた川は、今出川の同志社大学前で支店を営業しています（今出川店）。総本山の初代 麺家 あくた川から200mほど南に下ったところにお店があって、ホント「目と鼻の先」という感じです。こんな近くに同系列のお店が2店舗あって、同志社の学生さんはどちらのお店に行くべきか贅沢な悩みを抱えていることでしょうね。まあ、学生さんならラーメン屋2軒ハシゴするくらい何てことないかもしれませんが…

それでは、お店の詳細です…

P.S. 京都で美味しいラーメンをお探しのあなた、ぜひこちらの記事にも立ち寄っていってください…