全国の濃厚民注目のラーメン屋【頑固麺】へ行ってきた

すでにラーメン激戦区化してきている京都市伏見区に、かなりこってり系のラーメンを提供することで、いわゆる濃厚民（ドロドロな濃厚スープが好きな人）を中心に人気を得ている頑固麺というお店があります。店名にインパクトがあって、近くに龍谷大学があるので、確かにガッツリ好きな学生さんの注目を集めそうなお店ですよね。でもこのお店、ただの目立ちたがりではありません。2013年9月に創業して、いきなり食べログの京都ベストラーメン2014を受賞してしまうようなお店です。そんなに凄いお店のラーメン、そりゃあ一度は食べてみたくなりますよね？というわけで、とある平日のランチタイム、伏見での用事を終えてお店に向かったのですが…

他店とのコラボメニューで関西らーめんダービー優勝…頑固麺はこんなお店

僕が頑固麺に到着したのが開店時間から30分経った11:30頃だったのですが、まだ本格的に行列ができる前のタイミングだったらしく、店頭に1人先客が待っていただけの状態でした。店頭に出ている券売機で食券を購入して待機。この日は5分ほどの待ち時間で入店となりました。ただ、僕が食事を終えてお店を出る頃にはやっぱり行列できてましたね…ランチタイムならある程度の待ち時間は想定しておくほうが良さそうです。

店内はやや照明を落として暗めのこぢんまりしたスペースになっていて、ざっと目視で数えたところ客席はカウンター席6脚に4人がけテーブル席2卓の合計14席ありました。その暗めの照明の中でカウンター席の真上に電球が吊るされていて、着丼したラーメンが映えるようなセッティングになっていて、ブログやSNSへの画像のupにも配慮されている印象です。そしてそこから上に目を向けると、近くにあるラー麺 陽はまた昇るとのコラボメニューで関西ラーメンダービー優勝の記念プレートが…こんなことされたら、これから運ばれてくるラーメンに対しての期待感がめっちゃ高まりませんか？

ドロドロスープに動物系の旨味が凝縮…頑固麺の看板メニュー・とりとんこつ、実際食べてみてどうだった？

それでは、この日の僕が頑固麺で注文した看板メニューのとりとんこつ（お値段 税込1000円）をご紹介しましょう。注文してから待つこと約5分、目の前に運ばれてきたラーメンは…

こんな感じで、丼を巨大なレアチャーシューが蓋をするような感じで出てきました。隙間から見える褐色のスープは見た目に粘稠度がありそうです。さらに丼の右手に黒い液体がかかっているのですが、これは一体何なんでしょうか？

その黒い液体ことは一旦後回しにして、まずはスープを一口すすってみましょうか…見た目通りドロっとした濃厚スープで、動物系の旨味がギュッと詰まっていながら気になる臭みはしっかり除かれています。僕個人の感覚では、その旨味の濃度はかの有名チェーン店・天下一品のこってりラーメンに匹敵します。ただこのスープ、結構塩分が強めなんですよね。個人的にはちょっとキツかったかな。あと、最初よくわからなかった黒い液体はマー油だったのですが、これだけの量が入っていてもスープが強すぎて風味があまり変わりませんでした。

一方、これに対する麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂製の低加水系ストレート中細麺。見た目濃厚スープに存在感が負けてそうな気もしたのですが、口の中に入れてみると小麦感がしっかりあって噛めば強いコシがあり、十分にスープとタメを張ってました。この辺はさすが麺屋棣鄂って感じですね。

そしてお楽しみの薄切りレアチャーシュー。サシも入っていますが赤身の部分が多く、肉肉しさを感じつつもさっぱりペロリと食べられちゃうやつです。このレアチャーシューが、デフォルトでも2枚入っているんですよね…これはありがたい。時間が経つと熱が入ってしまうので、1枚目は着丼の瞬間に、もう1枚は後に取っておいて好きなタイミングで食べるのがおすすめです。

味変用の卓上調味料として胡椒、おろしニンニク、自家製辛味、唐辛子入り酢の4種類がおいてあって、個人的にはこのスープには唐辛子入り酢が一番合っていたように思います。こいつを適量入れると多少スッキリした感じになるのですが、やっぱり塩分過多は克服できず今回スープの完飲までには至りませんでした。でも、濃厚民やインパクトを求める若者にはこのラーメン、ウケるでしょうね。天一のこってりラーメンや麺屋極鶏のドロドロラーメンが好き！という人にはこの味もきっと合うと思います。

頑固麺のその他のメニュー（値段は税込）

• 煮干しとりとんこつ　1000円
• 濃厚醤油とりとんこつ　1000円
• 鶏中華そば　950円
• 背脂醤油MAZESOBA　1030円
• トロ肉ごはんセット　400円
• ピリ辛ラー油ごはんセット　350円
• 頑固丼セット　400円

不定期で限定メニューもやってます…頑固麺へのアクセスは、最寄り駅の京阪電鉄・藤森駅から徒歩7分

そんな頑固麺では、レギュラーメニューのほかに不定期で限定メニューもやっています。僕がお店を訪れた日の限定メニューはT・K・Mつけ麺（お値段 税込1300円）。1日15食限定と、かなり競争率は高そうです。限定メニューはお店のインスタで紹介されているので、訪店前には要チェックです。

それでは、お店の詳細です…

P.S. 京都で美味しいラーメンをお探しのあなた、ぜひこちらの記事にも立ち寄っていってください…