長年、天ぷら料理の老舗・天一で腕をふるってきた西村　明雄さんが昨年春、奈良の菖蒲池に「天ぷら処　にしむら」をオープンしました。カウンター席が8脚のみの小さなお店。調理はもちろん、仕入れや店の掃除まですべて1人でこなします … 続きを読む 天ぷら処にしむら｜人呼んで「奈良県で最も原価率が高い店」…その秘密は？