最近は和食業界から転身したラーメン屋というのも珍しくなくなりつつあります。今回ご紹介する京都の拳ラーメン、その店主は若い頃割烹や寿司屋で10年以上修行していたというバックグラウンドがある人です。 修行時代に魚の頭を捨てる … 続きを読む 拳ラーメン｜京都市西部のミシュラン掲載店で気になる2杯を食べてきた