Toko terkenal di Kyoto yang telah memenangkan Michelin Bib Gourmand setiap tahun sejak dibuka pada tahun 2013.Menya Inoichi..Menya Inoichi membuka cabang di dekat Kuil Bukkoji, yang berjarak beberapa menit berjalan kaki.Toko ini sepertinya memiliki konsep yang berbeda dari toko utamanya, dan semua sup ramennya adalah bonito atau makarel.Dapat dikatakan bahwa ini adalah toko yang lebih khusus menjual stok sup dari serpihan bonito daripada toko utama.
Menya Inoichi Hanashi | Mencari sup bonito dan makarel ... Restoran bersertifikat Bib Gourmand lainnya dengan menu yang tidak bisa dimakan di toko utama
Ada 7 kursi konter dan 2 kursi meja untuk 5 orang di dalam toko.Seperti toko utama, ruangannya cukup luas dan luas.Juga, sama seperti toko utamaDilarang menembak selain memasakJadi berhati-hatilah saat memotret
Menu Ramen dari Menya Inoichi (harga termasuk pajak)
- Bonito soba (kecap putih) 900 yen
- Mackerel soba (kecap hitam) 900 yen
- Kelp 〆 Chicken Chashu's bonito soba (kecap putih) 950 yen
- Kelp 〆 Chicken Chashu's Mackerel Soba (Kecap Hitam) 950 yen
- Soba bonito daging sapi wagyu panggang (kecap putih, terbatas) 1200 yen
- Soba makarel daging sapi Jepang panggang (kecap hitam, terbatas) 1200 yen
- Kyo pulling soup soba (kecap hitam) 1100 yen
Melihat menu yang jauh dari Inoichi, sepertinya kecap putih digunakan untuk kaldu bonito dan kecap hitam digunakan untuk kaldu ikan tenggiri.Apakah itu berarti putih lebih cocok untuk bonito dan hitam lebih cocok untuk ikan kembung?
Kyo pulling soup soba: Soba campur ala Jepang dengan banyak bahan ... Telur mentah segar dan natto memberikan tekstur seperti tororo soba
Ngomong-ngomong, yang aku pesan hari ini adalah "Kyo-Hippari Dashi Soba" yang entah kenapa tertarik dengan penamaannya.Apa itu "menarik" sejak awal?Saya lupa bertanya kepada petugas ... Saya tidak mendapatkan informasi apa pun yang bisa saya google nanti ... Bukankah aslinya di Kyoto?Hmmm, ini juga kesempatan berikutnya.
Ketika saya memesan "Kyo-Hippari Dashi Soba" ini, petugas bertanya "Saya ada natto di dalamnya, apakah tidak apa-apa?"Saya baik-baik saja, tapi hati-hati jika Anda tidak suka natto.10 menit untuk memesan dan menunggu.Ramen jenis apa itu ...
Seperti yang Anda lihat, ini terlihat seperti mie soba campur Taiwan.Telur merah mentah dijatuhkan di tengah, dan daerah sekitarnya dikelilingi oleh serpihan bonito yang sangat tipis, cincang rumput laut, bayam, natto, makarel rebus, dan irisan daun bawang.Menurut petugasnya, seperti yang diharapkan, ini sepertinya dicampur dan dimakan.Tapi sebelum itu, aku ingin kamu memakannya apa adanya, jadi pertama-tama aku akan menyendok sup dengan teratai dan memasukkannya ke dalam mulutku ...
Warnanya gelap dengan kecap hitam, tapi rasa asinnya tidak begitu kuat.Anda bisa merasakan kaldu sup dan manisnya serpihan bonito, serta aroma api yang dipanggang.Identitas sebenarnya dari wewangian itu adalah ...
Rebus ikan kembung dalam air.Saya ambil sedikit dan mencobanya, tapi ternyata merangsang indra penciuman sehingga aroma gosong lemak ikan tenggiri meresap.
Mari kita aduk semuanya dan pergi dengan makanan yang sebenarnya.Telur merah mentah menarik dan tidak mudah pecah.Ini saja sudah cukup untuk menyampaikan kesegaran telur.
Apakah mi lebih tipis dari yang ada di Toko Utama Inoichi?Mienya memiliki tanduk yang tajam dan terlihat seperti mie soba ... Tidak, ini tidak memiliki aroma mie soba, tapi hampir seperti mie soba.Ini bukan lagi ramen.Apakah ada soba seperti itu di Kyoto kuno?Saya sangat akrab dengan bahasa Jepang sehingga saya mendapatkan ilusi.
Kemudian telur mentah dihancurkan dan diaduk, rasa kuahnya menjadi lembut dan kental, dan tekstur berubah menjadi tekstur makan tororo soba.Ini sangat menarik.Bihunnya halus dan mulus, serta aroma mackerel panggang dan natto yang sesekali menghantam hidung.
Namun, evaluasi ramen ini dapat berubah sangat tergantung pada orangnya. Wajar jika ada yang berpendapat bahwa “kalau begitu sebaiknya makan tororo soba dengan normal?”, Dan gagasan itu masuk akal.Namun, saya ingin sangat menghargai upaya dan upaya untuk mendekati soba dari genre ramen hingga saat ini.Pekerjaan semacam ini tidak bisa dilakukan dengan antusiasme biasa.pastinya…
Mackerel Soba: Secangkir kaldu sup mackerel dan kecap hitam yang paling mirip dengan mie soba Jepang di Inoichi.
Suatu hari, ketika saya mendengar di toko utama bahwa menu baru telah dimulai, itu adalah kunjungan kedua saya ke Menya Inoichi Hanare.Saya hanya ingin bertanya tentang "menarik" ... dan ini saat yang tepat!Saya merasa bahwa saya mengunjungi toko itu, tapi ...
Jika Anda melihat menu di toko, Anda mungkin tidak menemukan "tarikan" yang Anda pesan terakhir kali!Sebaliknya, menu terbatas telah diganti dengan yang baru.Betulkah.Itulah arti menu baru ...
Kemudian, saya memesan mackerel soba (harga 900 yen) kali ini sehingga saya bisa pergi ke sini dengan menu biasa yang bisa saya makan kapan saja.Ini adalah secangkir kaldu sup makarel dan kecap hitam yang disediakan oleh "Ri" yang lebih khusus tentang kaldu sup daripada toko utama ...
Pertama-tama, sesuap sup ... Rasa kecap dan kaldu ikan kembung disajikan dengan baik.Bahkan orang yang tidak menyukai ramen Inoichi yang ringan akan dapat menerimanya jika rasanya sangat enak.
Namun, keunikan Inoichi masih belum hilang, dan tetap merupakan sup yang elegan tanpa rasa yang tidak enak.Kombinasi mi dengan tanduk mungkin paling mirip dengan soba Jepang dibandingkan menu Inoichi lainnya.
Saya senang Anda dapat membayar dengan kartu kredit ... Akses ke Inoichi Hanashi berjarak 6 menit berjalan kaki dari stasiun terdekat, Stasiun Kereta Bawah Tanah Kota Kyoto Shijo (Jalur Hankyu Kyoto, Stasiun Karasuma).
Lalu, itu adalah detail dari toko. Klik di sini untuk menyimpan data ...
Alamat jalan:46 Senshoji-cho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto3 Rene Marutaka lantai 1
営業時間：11:30-14:00、18:00-22:00（日曜日は21:00閉店）
Libur biasa: Senin (Jika hari libur nasional, Selasa depan akan tutup)
Parkir: Tidak ada
Pembayaran kartu kredit: Ya
Ada banyak toko ramen dengan sejarah perolehan Michelin di Kyoto, medan pertempuran sengit untuk ramen!Daftar toko akuisisi Bib Gourmand di Kyoto
- Menjiro Yamazaki | Sebuah cerita kecil yang tidak terpikirkan tentang toko ramen yang memperoleh Michelin di Kyoto
- Ken Ramen ｜ Toko berbakat di Kyoto barat memenangkan Michelin dengan sup seafood orisinal!
- Tohichi ｜ Toko ramen di daerah perumahan di mana transportasi tidak nyaman ... Membeli Michelin dengan sup ayam panas bermerek
Tinggalkan komentar