Una tienda famosa en Kioto que ha ganado Michelin Bib Gourmand todos los años desde su apertura en 2013.Menya Inoichi..Menya Inoichi abrió una sucursal cerca del templo Bukkoji, que está a unos minutos a pie.Esta tienda parece tener un concepto diferente al de la tienda principal, y toda la sopa de ramen es bonito o caballa.Se puede decir que es una tienda que tiene más particularidad en el caldo de sopa de hojuelas de bonito que la tienda principal.

Menya Inoichi Hanashi | Buscando caldo de sopa de bonito y caballa ... Otro restaurante certificado Bib Gourmand con un menú que no se puede comer en la tienda principal

Hay 7 asientos de mostrador y 2 asientos de mesa para 5 personas en la tienda.Como la tienda principal, el espacio es amplio y espacioso.Además, lo mismo que la tienda principal.Está prohibido disparar excepto cocinarAsí que ten cuidado al tomar fotografías.

Menú de ramen fuera de Menya Inoichi (precio incluye impuestos)

• Bonito soba (salsa de soja blanca) 900 yenes
• Caballa soba (salsa de soja negra) 900 yenes
• Kelp 〆 Bonito soba de pollo Chashu (salsa de soja blanca) 950 yenes
• Kelp 〆 Chicken Chashu's Mackerel Soba (salsa de soja negra) 950 yenes
• Bonito soba de ternera Wagyu a la parrilla (salsa de soja blanca, limitada) 1200 yenes
• Soba de caballa de ternera japonesa a la parrilla (salsa de soja negra, limitada) 1200 yenes
• Kyo tirando sopa soba (salsa de soja negra) 1100 yenes

Mirando el menú fuera de Inoichi, parece que la salsa de soja blanca se usa para el caldo de bonito y la salsa de soja negra se usa para el caldo de caballa.¿Significa que el blanco es más adecuado para el bonito y el negro es más adecuado para la caballa?

Kyo tirando sopa soba: soba mixto al estilo japonés con muchos ingredientes ... Huevos crudos frescos y natto le dan una textura como tororo soba

Por cierto, lo que pedí ese día fue "Kyo-Hippari Dashi Soba", que de alguna manera se sintió atraído por el nombre.¿Qué es "tirar" en primer lugar?Olvidé preguntarle al empleado ... No obtengo ninguna información que pueda buscar en Google más tarde ... ¿No es originalmente en Kioto?Hmmm, esta también es la próxima oportunidad.

Cuando pido este "Kyo-Hippari Dashi Soba", el empleado pregunta "Tengo natto, ¿está bien?"Estoy bien, pero ten cuidado si no te gusta el natto.10 minutos para ordenar y esperar.¿Qué tipo de ramen es ...

Como puede ver, parece una mezcla de fideos soba taiwaneses.Se deja caer un huevo rojo crudo en el centro y el área circundante está rodeada de hojuelas de bonito ultrafinas, algas picadas, espinacas, natto, caballa hervida y cebollas verdes picadas.Según el empleado, como era de esperar, esto parece estar mezclado y comido.Pero antes de eso, quería que lo comieras como está, así que primero recogeré la sopa con una flor de loto y me la pondré en la boca ...

Tiene un color oscuro con salsa de soja negra, pero el sabor salado no es tan fuerte.Se nota el caldo de sopa y la dulzura de las hojuelas de bonito y el aroma del fuego asado.La verdadera identidad de esa fragancia es ...

Caballa hervida en agua.Lo cogí un poco y lo probé, pero estimula el olfato para que penetre el aroma a quemado de la grasa de la caballa.

Revuelva todo y vayamos con la comida real.El huevo rojo crudo tira y no se rompe fácilmente.Esto solo es suficiente para transmitir la frescura del huevo.

¿Los fideos son aún más finos que los de la tienda principal de Inoichi?Los fideos tienen cuernos afilados y parecen fideos de trigo sarraceno ... No, esto no tiene olor a fideos de trigo sarraceno, pero es casi como fideos de trigo sarraceno.Ya no es ramen.¿Había tal soba en el antiguo Kioto?Estoy tan familiarizado con el japonés que me da la ilusión.

Luego, al triturar el huevo crudo y revolverlo, el sabor de la sopa se vuelve suave y espeso, y la textura cambia a la textura de comer tororo soba.Esto es irresistible.Los fideos suaves y tersos progresan, y el aroma de caballa asada y natto que ocasionalmente golpea penetra en la nariz.

Sin embargo, la evaluación de este ramen puede cambiar mucho según la persona. Es natural que exista la opinión de que “¿entonces deberías comer tororo soba normalmente?”, Y esa idea es razonable.Sin embargo, me gustaría agradecer mucho los intentos y esfuerzos de abordar la soba desde el género del ramen hasta este punto.Este tipo de trabajo no se puede hacer con el entusiasmo ordinario.definitivamente…

Caballa Soba: Una taza de caldo de caballa y salsa de soja negra que es lo más parecido a los fideos soba japoneses en Inoichi.

Un día, cuando escuché en la tienda principal que había comenzado un nuevo menú, fue mi segunda visita a Menya Inoichi Hanare.Solo quería preguntar sobre "tirar" ... ¡y es el momento adecuado!Sentí que visité la tienda, pero ...

Si miras el menú en la tienda, ¡es posible que no encuentres el "tirón" que ordenaste la última vez!Por el contrario, el menú limitado ha sido reemplazado por uno nuevo.En realidad.Eso es lo que significaba el nuevo menú ...

Luego, esta vez pedí la soba de caballa (precio 900 yenes) para poder ir aquí con el menú regular que puedo comer en cualquier momento.Es una taza de caldo de sopa de caballa y salsa de soja negra proporcionada por "Ri", que es más exigente con el caldo de sopa que la tienda principal ...

En primer lugar, un bocado de sopa ... El sabor de la salsa de soja y el caldo de sopa de caballa están bien expresados.Incluso las personas a las que no les gusta el ramen ligero de Inoichi podrán aceptarlo si sabe tan bien.

Sin embargo, la singularidad de Inoichi no ha desaparecido y sigue siendo una sopa elegante sin sabor desagradable.La combinación con los fideos con cuernos puede ser la más cercana a la soba japonesa en comparación con otros menús de Inoichi.

Me alegra que pueda pagar con tarjeta de crédito ... El acceso a Inoichi Hanashi se encuentra a 6 minutos a pie desde la estación más cercana, la estación Shijo del metro municipal de Kioto (línea Hankyu Kioto, estación Karasuma).

Entonces, son los detalles de la tienda. Haga clic aquí para ver los datos de la tienda ...

Menya Inoichi fuera

<Máximo 5 puntos>
Dirección:46 Senshoji-cho, Shimogyo-ku, Kioto-shi, Kioto3 Rene Marutaka 1er piso
営業時間：11:30-14:00、18:00-22:00（日曜日は21:00閉店）
Feriado regular: Lunes (Si es feriado nacional, el próximo martes estará cerrado)
Estacionamiento: Ninguno
Pago con tarjeta de crédito: sí

Hay muchas tiendas de ramen con un historial de adquisiciones de Michelin en Kioto, ¡un feroz campo de batalla para el ramen!Lista de tiendas de adquisición de Bib Gourmand en Kioto

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